Một loại rau được mệnh danh là "nhân sâm nước" đang vào mùa: Có thể ăn sống nhưng nấu lên ngon hơn nhiều

Củ niễng, còn được gọi là lúa hoang, được coi là "nhân sâm nước" nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Loại củ này giàu vitamin, ít calo, hỗ trợ giảm cân, dưỡng da và tạo cảm giác no lâu. Củ niễng chứa nhiều nước và chất xơ, cùng với vitamin C, E, sắt, canxi, selen, carotene và kali. Ngoài ra, nó còn có protein, carbohydrate và nhiều khoáng chất khác. Củ niễng có thể ăn sống hoặc chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là món củ niễng xào, rất được ưa chuộng trong mùa thu. Dưới đây là công thức cho món niễng xào trứng với các nguyên liệu gồm củ niễng, trứng, ớt sừng, hành lá, muối và dầu ăn.

Cách làm món củ niễng xào trứng:

1. Gọt vỏ củ niễng, rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc sợi. Rửa sạch ớt sừng, cắt sợi. Đập trứng vào tô, thêm muối và nước, khuấy đều, rồi thái nhỏ hành lá.

2. Đun nóng dầu trong chảo, cho trứng vào chiên, khuấy đều rồi để sang bên. Tiếp tục cho ớt sừng và củ niễng vào xào.

3. Khi củ niễng mềm, thêm nước tương, dầu hào, muối, rồi cho trứng vào đảo đều, rắc hành lá trước khi bắc ra.

Cách làm củ niễng rim nước tương:

1. Bóc vỏ củ niễng, cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cắt hẹ thành khúc nhỏ.

2. Đun nóng dầu trong nồi, xào củ niễng, thêm chút nước, đường và muối theo khẩu vị, đảo đều.

3. Thêm nước tương, dầu hào, đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.

Khi niễng có màu nâu đẹp và nước dùng sánh lại, rắc hành lá cắt nhỏ rồi nhấc ra khỏi bếp.

Nguyên liệu: Thịt thăn lợn, ớt chuông xanh, niễng, nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn, muối, bột bắp, hạt tiêu, hẹ, tỏi, gừng.

Cách làm:

1. Gọt vỏ niễng, rửa sạch và cắt sợi mỏng. Ớt chuông xanh cũng thái sợi. Thịt lợn cắt mỏng, ướp với bột năng, nước tương, muối, dầu hào, rượu, và dầu ăn khoảng 10 phút.

2. Đun nóng dầu, xào tỏi thơm rồi cho thịt vào xào cho đến khi đổi màu. Sau đó, cho niễng và ớt vào xào.

3. Khi niễng mềm, thêm muối, nước tương, dầu hào và thịt đã xào vào, đảo đều. Tắt bếp khi gia vị thấm.

Lưu ý: Chọn củ niễng to, mập, tránh củ héo hoặc có dấu hiệu hỏng để đảm bảo chất lượng.

Một số củ niễng có chấm đen vẫn có thể ăn được. Khi chọn, hãy chọn những bó niễng có bẹ tươi, màu xanh tím và chắc chắn để đảm bảo chất lượng. Sau khi mua, cần bóc phần bẹ ngoài, chỉ giữ lại củ non trắng. Nếu phần thân dưới già và xơ, nên cắt bỏ. Rửa sạch củ niễng và để ráo nước trước khi chế biến. Củ niễng nhanh chín, chỉ cần xào chín tới để giữ độ giòn và ngọt. Nếu xào quá lâu, củ sẽ trở nên bột và mất hương vị.

Source: https://kenh14.vn/mot-loai-rau-duoc-menh-danh-la-nhan-sam-nuoc-dang-vao-mua-co-the-an-song-nhung-nau-len-ngon-hon-nhieu-21524101120222543.chn